2012年05月21日
2012 半田市 博物館 酢の里１
ミツカンの博物館 酢の里へ
電話やメールで予約できるので、
予約をしていくのがよいと思う。
ミツカン 「中埜 酢店」 昔の建物が
素敵。今は本社ビルが後方にある。
博物館入口。
14時からのツアーに参加。
酒作りでできる酒粕を有効活用する
アイデアから酢作りがはじまった。
「粕倉」
ミツカンのマークの説明。
マークの由来。
「ミツカン印は、明治17年に公布された
商標条例に伴って四代目又左衛門が
中野家の家紋三をもとにして考えた。
三にはお酢の命といわれる、
「味」「きき」「香り」が
〇には「まるくおさめる」という意味が
込められている。
また、同時に『天下一円にあまねし』と
いう易学上の考えをも表している」
昔の酢づくり。
昔の酢づくりの工程を三郎という
尋常小学校を卒業した少年の人生を
通して紹介していいる。
製造工程の説明
初代又左衛門によって考え出された
酒粕を利用した酢の製造工程。
半田工場では、四季を通して
８つの製造工程から酢が作られていた。
「１．原料」「２．ひやかし」「３．ふな場」「４．わかし」
「5．しこみ」「６．貯蔵」「７．濾過」「８．結口」
酒粕は食酢の原料として使用される以前は
特に利用価値はなかった。
初代中野又左衛門は、この酒粕からお酢を
造ることを発案。酒粕に新たな人生を与えた。
第２工程 「ひやかし」
粕倉で3年間寝かせた酒粕を
ひやかし桶に移し、
水を加えて、朝・昼・夜と
かきまぜると、1週間でもろみが
できあがる。
第五工程「仕込み」
樽に移され、2日ほどで表面に菌膜がはり、
約1か月でお酢ができる。
酢作りで使われていた道具。
つづく・・・
電話やメールで予約できるので、
予約をしていくのがよいと思う。
ミツカン 「中埜 酢店」 昔の建物が
素敵。今は本社ビルが後方にある。
博物館入口。
14時からのツアーに参加。
酒作りでできる酒粕を有効活用する
アイデアから酢作りがはじまった。
「粕倉」
ミツカンのマークの説明。
マークの由来。
「ミツカン印は、明治17年に公布された
商標条例に伴って四代目又左衛門が
中野家の家紋三をもとにして考えた。
三にはお酢の命といわれる、
「味」「きき」「香り」が
〇には「まるくおさめる」という意味が
込められている。
また、同時に『天下一円にあまねし』と
いう易学上の考えをも表している」
昔の酢づくり。
昔の酢づくりの工程を三郎という
尋常小学校を卒業した少年の人生を
通して紹介していいる。
製造工程の説明
初代又左衛門によって考え出された
酒粕を利用した酢の製造工程。
半田工場では、四季を通して
８つの製造工程から酢が作られていた。
「１．原料」「２．ひやかし」「３．ふな場」「４．わかし」
「5．しこみ」「６．貯蔵」「７．濾過」「８．結口」
酒粕は食酢の原料として使用される以前は
特に利用価値はなかった。
初代中野又左衛門は、この酒粕からお酢を
造ることを発案。酒粕に新たな人生を与えた。
第２工程 「ひやかし」
粕倉で3年間寝かせた酒粕を
ひやかし桶に移し、
水を加えて、朝・昼・夜と
かきまぜると、1週間でもろみが
できあがる。
第五工程「仕込み」
樽に移され、2日ほどで表面に菌膜がはり、
約1か月でお酢ができる。
酢作りで使われていた道具。
つづく・・・
